De San Marzano tomaat is een van de meest geliefde tomaten ter wereld en wordt vaak beschouwd als de ultieme pastatomaat. Deze langwerpige, dieprode tomaat komt oorspronkelijk uit de regio Campania in Zuid-Italië, vlakbij de vruchtbare grond van de Vesuvius. Dankzij de rijke vulkanische bodem en het warme, zonnige klimaat ontwikkelt de San Marzano zijn unieke, volle smaak.
Wat deze tomaat zo bijzonder maakt, is het stevige vruchtvlees, het lage vochtgehalte en het geringe aantal zaden. Hierdoor is hij ideaal om te verwerken tot saus: de smaak is zoet, zacht en intens aromatisch, zonder de zuren die je vaak bij andere tomaten vindt. In Italië worden San Marzano tomaten traditioneel gebruikt voor pizza’s, pasta’s, soepen en zelfs om puur te eten, vers van de struik.
Een authentieke San Marzano tomaat herken je aan zijn langwerpige, peervormige uiterlijk en zijn dunne, zachte schil. De tomaat wordt vaak met de hand geoogst om de delicate structuur niet te beschadigen. Alleen tomaten uit het beschermde gebied rond Napels mogen officieel de naam "San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP" dragen.
Kortom: als je op zoek bent naar de ultieme tomaat voor een huisgemaakte saus of een authentieke Napolitaanse pizza, kies dan voor de San Marzano. Een pure smaakbeleving, rechtstreeks uit de Italiaanse traditie.