Wat de Pantano écht bijzonder maakt, is zijn diepe roodheid en gegolfde vorm – een beetje zoals de klassieke Coeur de Boeuf, maar dan iets ronder en sappiger. Hij is resistenter tegen barsten dan andere heirloomtomaten, en levert ook bij ons een mooie opbrengst op. De smaak is vol, met net genoeg zuren om het interessant te houden. Of je hem nu in dikke plakken op de boterham legt met een snuifje zout, of verwerkt in een simpele pastasaus: deze tomaat spreekt voor zich.
Bij Steejland kweken we de Pantano met zorg, op smaak en traagheid geselecteerd. Geen haast, geen waterbommen – alleen échte tomaat.
Het plantje is een kindje van Marnix Desimpel & Nicole Louwagie uit Poelkapelle.