Cœur de bœuf (Ossenhart)

Coeur de Boeuf staat bekend om z’n uitstekende smaak en uiteraard de mooie aparte vorm van een (ossen)hart. Dit Italiaanse soort is vanwege het lage vochtgehalte zeer gewild voor het gebruik in pasta’s en sauzen. Coeur de Boeuf rijpt van binnen uit en hierdoor heeft de vrucht een mooie lichtgroene huid in contrast met het donkerrode vruchtvlees. Een heerlijk tomaat, ook om vers te snijden, vanwege z’n stevige vruchtvlees en de weinige zaadjes die erin zitten.